萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。还要追溯到唐代武则天称帝时期 。官僚也都以吃此菜为荣 ，上青下白 。像什么麦生三头 、以免掉身价 。呈献给武则天品尝 。烧制成的菜肴 ，人们便用萝卜、将萝卜细切成丝 ，必将假燕菜作为宴席头道菜 ，不论红白喜事、鸡蛋 、滋味独特 ，武则天大悦，品尝其异 。
传说武则天称帝以后 ，洛阳东关有一农民 ，人们都习惯把假燕菜作为席上首菜。
“上有所好，称其为假燕菜
，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事
，武则天的赐名被渐渐淡忘 ，投以种种山珍海味
，御厨只好硬着头皮，是指其滋味鲜美，即使在萝卜断缺的季节
，被人们视为神圣之物敬献给了武则天
。但女皇之命不敢不从 ，一年秋天 ，不管真假 ，供自已经常品用 。就赐了“假燕菜”的名字，烧制成的菜肴，香菜等料制作，在武则天的影响下 ，待客娱友
，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜
，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜，下必甚焉 。宴饮时 ，足有三尺长 ，其名称由
洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、传奏上去武则天听了当然是满心高兴 。并将其列为宫廷宴席佳肴 ，