核心场景为朋友小聚 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地川渝小炒 、小炒消费性价比有所优化 。风口可作为门店差异化竞争力 。大地家庭聚餐 ，小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、大地
4.重视口味定制化需求，小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油，风口食材新鲜 、大地口味可调选项，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣 、菜品丰富 、适配跨区域开店 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、喜爱地方风味 、地域风味 、家庭聚餐 、锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比 、现点现炒、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、现点现炒 、性价比上进行优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、是消费者普遍希望提升的维度 ，下饭 、下饭 、
风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制 、鲜辣 ，服务 、食材品质 、卫生与服务有优化 。麻辣 、性价比 、属于高频刚需餐饮 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、