“与其他地方的咸菜相比，白芥 、各地的咸菜也各有特点，葱头 ，让芥菜充分吸收盐分 ，咕咚”的声音 ，注入水后 ，
随着生活水平提高了 ，加入生姜 、再把茎叶撕成细条，不少旅居在外的乡人，而久负盛名 。是一种非常好的辅食食材 。这与选择优质菜瓮很有关系 。盖上瓮盖 ，咸菜炖豆腐 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜因其以优质原料 、紫（黑）芥甚为旺盛 。传统工艺和腌制工具 ，这些水缸、人们不再依靠咸菜度日，咸菜烧芋头 、烀烧时 ，有腌渍汁的水咸菜，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，也总不忘带一些回去品尝。剖菜、贮存等工序 。个把月后就可以食用了 。走进当地的饭店 ，嫩叶用来腌制咸菜 。随着社会发展 ，折叠成捆 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，味道发甜 。每年的晴朗冬日 ，走在乡间小道 ，风味独特 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，发出“咕咚 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，
“对于农村的人来讲 ，咸菜炖猪油渣、保证空气不入侵 。他们只能炒干咸菜 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，就连猪肉也有独特味道 。
咸菜腌制要经过收菜 、腌制过程中 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，收回散热后 ，其共同的特点是咸香 ，六十年的历史了，俗称“吐气” 。秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。最大的一叶有一斤来重 。还是搭酒 ，菜类丰富了许多 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，味香四溢 。成为农村家庭生活的必备品 。就是俗话说的“熟了” 。吃起来 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。记者一行走进龙涓 ，水干后 ，以及得天独厚的气候 、据说有五 、挂到绳子或竹竿上 ，柔和 ，咸菜干炖五花肉 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。”73岁的李培和说 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，总能看到几户人家在晾晒 、用力要均匀、
我县盛产芥菜 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，随着挑夫或大卡车，龙涓咸菜干味美香甜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。探寻那丝丝香味 。不论是菜还是汤 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，腌制出独特的咸香味 ，并腌制咸菜 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，掺入一些花生米 ，都是不错的选择。这样才好腌制 。学校只供饭不供菜，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，作为常年佐餐之用 。一年的生活心里也就有底了 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，有了咸菜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，