原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒生姜 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
开屏调料 ：料酒 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、蒜切末 。不要切到鱼肚，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，葱、
2 、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，