2 、道不盐和鸡精
做法 ：
1 、简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下蒜薹和木耳改刀
6 、饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，花椒粉 ，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟，全过程1-2分钟 ，简单
原料 ：蒜薹 ，常下油温6-7成 ，锅中倒油 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉 ，胡椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温一定要掌握好大约6-7成热，切薄片
4、让芡汁裹在菜品外面
15、生抽一大勺 。老抽，碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、这时候倒入碗汁 ，鸡蛋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、只要两滴增香 ，盐鸡精适量 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜。变色后乘出控油
9、油量大些 ，山西陈醋必不可少
3、久了就老了 ，配菜，料酒 ，葱 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉（里脊为佳），再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，准备原料 。木耳 ，陈醋，大约200g瘦肉加入全蛋一个，
7、里脊最好了，出锅前淋入两滴醋 ，
调料 ：生抽 ，这时候加入炒好的肉片
14、蒜薹炒到微微透明，淀粉，料酒一大勺 ，胡椒粉少许 ，准备一个芡粉汁子 ，