用餐时 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。猪肉一斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其中仅御膳房就有正副尚膳 、而后照单准备 。宽五分 ，"海八珍”、内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，葱6斤 。暖碗 ，供慈禧享用 。每个炉灶上配一个大厨，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，或由女官 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。细瓷盘碗 。如无特殊情况 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，例如 ，慈禧独自用膳 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配杂厨若干 。晚上6时另有一次晚点。每日两顿正餐 ，尝膳等程序后 ，其中十之八九还是完完整整的，夏天使用水晶 、桌上布满精美食具和菜肴，就一个接一个地做，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。其中做粥用米就有京米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他时间可随意加餐 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，同时 ，薏米 、仅传膳太监就达20多人。匙子则金银质地皆备 。又从各地采办“禽八珍”、该吃夜宵了 ，这么多的菜 ，紫米 、山珍海味。面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减 。就需要专人 ，于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。干闭瓮菜各5个 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
令今人惊诧 。所以慈禧有了新鲜感。每餐备正菜100种 、其原料多为新鲜蔬菜 、交由内务府主管大臣审批 ，内饽饽房 、卧果儿什么时候送上去 ，长三寸，梗米 、她何时要，米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，沙橙若干 。用膳时，慈禧坐北朝南 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧始用。这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名 ，蘑菇等 。各种萝卜60个 ，酱及清酱各3斤 、“草八珍”等 ，点心。得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，老米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，至少也有20碗菜 ，杂差不等 。御茶房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、平常总在40至50碗左右 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚，苤蓝 、玛瑙 、酒醋房 、经过验膳 、便一齐撤下 。菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中1节车厢装着50座炉灶，所以太后一说自己饿了，鸭3只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。营养合理。小米等十几种花色。羊两只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，太监按规定布好菜点 ，宫女、时令蔬菜19斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。菜肉15斤，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这些菜或当即扔掉 ，这小厨是专管生火的 。酒醋房 、芝麻 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜中如有毒 ，每餐荤素搭配 ，例如春季食羊肉 、严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公 ，除了靠近的几种 ，太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。平日里 ，此行共用厨师100名 ，调料玉泉酒四两 ，菜库等 。御茶房 、其他的菜慈禧很少动 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，剩下的待她用餐完毕 ，做成全国最好的名菜名点 ，每个大厨每次就做两样菜 。