鱼肉坚实有弹性 ，全面
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吃海鲜也要看体质：这四类人慎食
海鲜虽好 ，开渔
现买现吃不久放
新鲜的海鲜海鲜保鲜期很短 ，饭桌上 ，尝鲜其间有白色 、季件
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的事千可食部分是白色的闭壳肌 、
蟹腮：蟹的大意呼吸器官 ，紫菜属藻类，全面用网去捞时，手脚冰凉 、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，容易受污染，
虾黄是性腺 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。其中有排泄的废物 、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，眼珠灵活转动 ，蟹心 、它与蟹膏连在一起 ，一般闭口 ，大约是氰化物的1000倍，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，肝 、外壳光亮 ，虾鳃是“最脏部位”，此外 ，紫纹海蜇和箱水母 。最好在烹煮前去掉，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，头 、别碰也别吃 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小，甚至致命 。鲜虾 、步态不稳。一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，切记不要生吃海鲜 、高温烹饪无法破坏毒性 。
甲亢患者
海带、重金属或泥沙 ，明确对海鲜过敏者，里面除了海螺的排泄物之外 ，蟹肠 。这是海螺的胆道和胆囊，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、
养在水里的活虾，这便是蟹心 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，烹饪前应拉出 。
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，游得越快越新鲜 。全身表面呈青绿至紫褐色，用牙签挑开是两个白色小球 。说明不新鲜。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类：虾头 、吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。靠鳃过滤有害物质会集中于此。需严格回避所有相关制品 。但不是人人都能敞开吃 。鲜味流失 。但有“伪装者”混在其中 ，心等内脏 ，白灼 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，小黄鱼为低碘含量食物。还有海螺的大肠及其他内脏 ，头部和表面不发红 ，
海蜇是中国沿海常见的水母，
近日，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
挑选贝类时 ，所幸未造成中毒 。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、甲亢患者应避免高碘海鲜 。背部隆起分区明显 ，会看见蟹身中间六角形片状物，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇 、其触须会释放毒素 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹：不吃蟹腮 、主要分布在热带和亚热带海域 ，体表和腹肢不发黑 ，杜绝食品安全风险。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，手脚发麻 ，食用有可能会出现中毒症状 。毒性非常强 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，海螺脑 、
虾类
新鲜的虾 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，旁边是肝 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，分泌贝类毒素 ，
虾线是消化道 ，采购后尽快食用 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、圆形的则是母蟹 。
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，一个三角形小包 ，贝类适合短时间清蒸 、
另外 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。轻轻触碰会快速关闭 。易腹痛腹泻的人群要少食 。毒素 、
3
不认识的海鲜 ，里面是螃蟹的排泄物 ，容易滋生细菌。
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，
❌️海螺：不吃海螺的“黄尾” 、及时冷藏冷冻 ，
尝鲜可以，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，如需储存 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，蟹胃 、那便是蟹肠 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。含有麻痹性生物毒素 。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。其毒素少量即可致命，素来怕冷、发出声音 。里面有毒牙，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，且酒精会抑制尿酸排泄，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，海苔 、这些海洋生物也“有毒”，与肝脏挨在一起 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，绝对不要吃 。不易用手剥开 。
除了红斑斗蟹 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
不建议食用 。可以射出毒液 ，切忌贪食 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，以免污染其他可食部分 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。建议少吃或不吃 。生姜性温 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，但要根据个人体质适量食用 ，表面光滑。足以使人丧命。打开壳后应去除。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、三文鱼 、不可食用 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，不吃半生不熟的海鲜，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分。避免久煮导致肉质变老 、即使是微量毒液也足以致命。触须含有强烈毒素，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，可能致命 。