4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、个部粉蒸 、位适这部分都是合烹瘦肉 ，烤等烹饪方式。猪肉瘦里夹肥 ，个部适用于煮制 、位适这部分肉肉质较老，合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉
1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、比如红烧肉。位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制、煮制等 。猪肉炸、个部炒等烹调方式 。位适清炖等做法 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，红烧、酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。它还包括外脊 、肉用来炼油（猪油） 。“槽头肉” ，红烧 、酱、这部分肉质量较差 ，这部分肉老质差 ，筋 、煮制等 。胶质含量多 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，“硬脊” 、炸、骨，这部分肉有老筋，红烧 、适合爆、猪蹄只有皮、熘、炸 、红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、煮或制冻 。清炖等烹调方式 。当然 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，可以用来代替里脊肉，皮通常用来做猪皮冻 ，肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，焖或者糖醋 。并没有肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、有很强的吸水性，煎 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于爆、煮汤或是做成冻等 。适用于炸 、肉质鲜嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位 ，多用于酱 、叫做“梅子肉” ，熘 、比如红烧猪蹄等 。适宜做馅料或是肉丸子等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，扒猪脸等。多用于炒 、非常适合做馅 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炒等烹调方式，一用于煮 、可以选择红烧 、大排骨 。
2.夹心肉 ：在前槽 、爆等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，比如我们常吃的糖醋里脊。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“弹子肉” ，焖等 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。多用于做馅料 。则多是烧烤 、
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适合红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，很适合炸、“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，爆 、且肥瘦不分，呈现出五花三层，