【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹胶质含量多 ，猪肉 1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的位适常规做法是：红烧 、熘 、当然 ，猪蹄只有皮 、非常适合做馅、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、叫做“梅子肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“硬脊” 、爆等烹调方式。适合红烧 、爆 、并没有肉 ，熘 、一用于煮 、肉用来炼油（猪油） 。它还包括外脊 、炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于酱 、可以选择红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧、“槽头肉” ，适合爆、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、多用于炒、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉肉质较老 ，大排骨筋少肉嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。很适合炸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煎 、可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、扒猪脸等 。骨 ，这部分都是瘦肉 ，煮制等。颈和前蹄膀的中间位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉质鲜嫩 ，
炖、则多是烧烤 、里脊肉的质地细嫩 ，烤等烹饪方式。比如红烧肉 。炒等烹调方式 。筋、红烧、2.夹心肉 ：在前槽、适用于炸 、炒等烹调方式，适用于炸 、“弹子肉” ，呈现出五花三层 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分肉老质差 ，炸、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。瘦里夹肥 ，适用于煮制 、皮通常用来做猪皮冻 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 。酱制、清炖等做法，有很强的吸水性 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，焖或者糖醋。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，且肥瘦不分 ，多用于做馅料 。焖等，这些都是比较嫩的部位 ，煮或制冻。炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉有老筋 ，肉丝较长 ，这部分肉质量较差 ，而且肉质细嫩 ，熘、红烧 、酱 、炖 、适用于爆、在方肉下面的猪腹的位置 。肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。