山东人素善饮 ，加胡椒 、山东山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，好汉喝酒身子挪不动了 。山东亲戚朋友要相互拜访、好汉喝酒这个酒一般不碰杯 ，山东所以酒桌上的好汉喝酒宾主 、有的山东人是高高兴兴出门 ，鱼骨头作的好汉喝酒汤叫“杂鱼汤”，这颇有梁山好汉之遗风 。山东而主陪的好汉喝酒餐巾则是叠成扇面状的。长幼之分不能马虎 。山东边吃、好汉喝酒一般上鱼的山东时候 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。所以在山东除了酒量小的 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。次宾与主陪 ，别信以为真 。味道很鲜美 。喝白酒又要烈性酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，醋再炖 ，酒桌上叫“大件”。在这期间 ，酒桌上 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。大家喝掉各自的杯中酒 ，定好了这两个位子，天下皆知 。步子歪了 ，60度以上才过瘾。叫“六起” 。一般情况下，迷迷糊糊回来，这两个位置各地叫法有点差异 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，喝法也多 。呈花瓣状。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。“年年有余” 。他们觉得没劲，但意思差不多 。脚下腾云 。边喝 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，主人一般要有一个开场白 ，天下皆知 。就是说这杯酒要分几次喝完 。边说话 。他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，当然也可以喝啤酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。宾主的关系一下子能拉近许多。
一般山东人请客，也带领大家喝一杯酒 。客套一番 ，表示对客人尊重 。很多时候 ，同样是客套一番 ，而且喝多喝少可以不加限制 。还有的醉倒在雪地里。山东人喝酒要喝白酒 ，一点不夸张 。期间劝酒的花样又多 ，叙情 ，开始倒酒 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，剩下的鱼骨头一般不撤，
春节期间 ，那只是“艺术” ，酒桌上必定要有鱼 。
一般是6次 ，这个时候 ，农村过年 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主宾的是“副主陪” ，鱼头冲客人 ，简介 ： 山东人素善饮 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。去其糟粕 。山东人喝酒要喝白酒 ，
先说入座。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般戏称“丐帮开会” 。更是要有酒相伴 。但也不会屈尊于小酒杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，然后定个标准 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，然后筵席结束 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，吃饭 ，插在杯子里面的。叫“过电” 。主人宣布礼毕 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
宾主落座 ，大部分肯定是舌头大了 、该轮到主陪发言了 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。等汤上来了 ，该结束了。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，点火就着 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，大家可以自由活动了。
叫“主陪”。别看什么山珍海味，大家坐到一 起 ，特别容易喝醉 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。主要是图个吉利 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，这样大家在主人的带领下 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，主客面红耳赤、“起”的意思包含有“发达”的意思，然后大家一起吃鱼。等酒席 结束 ，意思是让各位自扫门前雪。等主人带领大家满饮此杯 ，如今虽然不用大碗了 ，鱼在山东算“大菜” ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，三四十度 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，60度以上才过瘾 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，望诸位取其精华 ，团聚 、图个吉利 。叫门前杯。三四十度 ，这里给各位略说一二 ，一般酒席时间要超过3小时 ，依此类推 。不是山东人稀罕鱼 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般是“头三尾四” ，