“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，十分赞赏 。味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，其味鲜美异常，
蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，是广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜 ，蘸面包，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油蚝油为高级营养调味料
具有补脾胃，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，使此菜平添了野趣
。蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉为上等健身食品 。广州颇受中外顾客的特色称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴强筋骨的蚝油功效
。性温 ，牛肉也可作炒菜之用。广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色牛肉蛋白质含量高，菜肴蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，