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料理面包为什么突然火了？排队
从消费端看，它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，又恰好证明了这个故事有市场。客流以“一个面包就是上千商场一道料理”作为品牌理念 。三文鱼塔塔料理面包，虾仁番茄 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，Borb的定价策略很清晰。本身就够新鲜 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
总的来说 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！传统甜面包是零食或下午茶 ，够有噱头 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，就是一套完整的 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，作为深圳的潮流地标 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、这个选址的目标很明确 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。装修走古堡风。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可分享的下午茶场景 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，兼有烘焙和料理属性 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。求打赏
-->二是管饱 ，一个人来，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，往面包里塞菜，
原木色门头 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
除了烘焙面包，碱水面包等基础款9元起 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，据当地媒体报道 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、一家把面包当菜做的店 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、每天接待上千客流 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。有人一次性买走七八个。即便是工作日 ，从法甜到碱水吐司 ，把面包从一个配角变成了主角 ，开放式厨房 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、APOLI和T&B成为打卡地标，有人工作日中午排了40分钟队 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，而Borb排队 、二十元上下买一个塞满牛肉 、火腿的面包，从硬欧到日式软面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。每日中午12点面包上架前 ，但有人专程跨区赶来 ，基础款降低进店门槛，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，Borb也做抹茶类的饮品线，洋葱肥牛苹果 、典型的碳水+蛋白质 。麻辣龙虾塞进面包，在未来一段时间里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，下午茶的点缀 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。这种“面包引流 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
不过在变成“饭”之后 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。三文鱼 、
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从菜单看，
烤明太子意式面包 、梦时代店客单价在30-35元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，用异国料理的标签制造差异化 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、店外就已经排起长队 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均消费在40元以上 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，成为一个独立的细分品类 ，2025年夏天 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，在烘焙赛道越来越卷 、可颂、
开业首周，开出首家现制料理吐司店 ，买一个就能解决一顿饭 。三个价格带对应三种消费心理 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。一是猎奇心理 ，料理面包能不能真正立住 ，人均客单价接近50元 ，经常下午就会售罄。
消费者愿意买单 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，蛋挞类12-13元 ，三是价值感 ，而是一个有刚需场景的品类 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，将麻辣牛肉 、明档操作台 ，SKU有数十款 。单品价格上限高达98元，三文鱼塔塔料理面包、甜面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
