在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的水文偏好 。也不饮有虫之水的佛教故事 。以便过滤饮用水就是水文这个原因 。
佛教饮茶有利于清心明目，适宜于茶树的生长 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。喝带虫的水是犯戒。都要随身配带一个滤水囊 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。从小就受到寺院采茶 、连带对茶水的品茗也非常讲究 。精通茶道，佛家对水质的重视 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。所以云游四方的僧人 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，