北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法，不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、最好现做现下了吃。很粘 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做成的元宵江米粉层很薄 、湿糯米粉粘性极强 ，表面是于的 ，机器做元宵的操作过程如下。汤圆才出现在商店里 。倒有点儿像包饺子 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，把糯米粒用水泡过后 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，包汤圆的过程也像饺子 ，值得一试 。所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种 。
揉搓它 ，放置几小时让它“醒”透 。有的还留一个尖儿 ，现在有了速冻工艺，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉”。南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，但不用擀面杖。汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆馅含水量比元宵多，