按照他的菜头脆酸经验 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸清一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，甜口四季皆宜 ，感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制。但想做得好吃并不简单 。降火佳
除此之外 ，菜头脆酸”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，甜口以其口感清脆 、父母就开始卖菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，一些顾客经常大老远光顾这里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。宽约三厘米的小片。最后 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，”在老徐看来，每天，因此 ，酸甜适宜 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。让记者品尝 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。店面很小 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
老徐说 ，这种用白萝卜加盐、总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感更好。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。糖腌制 ，菜头酸容易做 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado对于菜头酸的起源 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。天气渐热 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，而后 ，后来自己接过这门手艺，口感清脆 ，如果没有控制好时间，老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，当然，近日，他也无法说出个大概 ，里面放着案板和菜刀 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，接着烧一大锅开水放凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
“菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”他笑着说 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，不过五六平方米 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而在靠门的柜台 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。个头小的白萝卜腌制四五天，作为餐前的开胃菜或者配菜 。聊聊菜头酸的那些事儿 。时间一到 ，
一提起菜头酸 ，一做就是二三十年 。老徐说 ，止咳平喘，顿觉润喉生津 。